Сациви по рецепту Похлебкина
Ингредиенты:
Индейка — 1,5 кг
Вода — 1,5 л
Лук репчатый — 9 шт.
Тимьян — 1 веточка
Топленое масло — 170 г
Кукурузная мука — 30 г
Грецкие орехи — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Имеретинский шафран — ½ ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо индейки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, веточку тимьяна и варить 30–40 минут на небольшом огне.
2. Процедить бульон, мясо обсушить, посолить и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
3. На сковороде разогреть 70 г топленого масла и обжарить на нем измельченный лук.
4. В сотейнике растопить еще 70 г масла, добавить к нему муку, хорошо перемешать и постепенно влить 600 мл бульона от индейки, перемешать, чтобы не было комочков, и довести до кипения.
5. Грецкие орехи пробить блендером вместе с чесноком, перцем, кориандром, гвоздикой, шафраном и хмели-сунели. Можно подлить немного бульона из сотейника, чтобы легче было пробивать. Соединить орехи с бульоном и луком, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут.
6. Добавить уксус, соль по вкусу и греть на медленном огне еще 5 минут.
7. Индейку нарезать крупными кусками и залить горячим соусом сациви. Дать полностью остыть и подавать холодным.
Приятного аппетита!
Источник: eda ru
#салаты@bon
